Dýně

Dýně patří spolu s cuketou a patizonem mezi jedlé dýně. Je to jednoletá rostlina s poléhavými nebo popínavými, slabě rozvětvený stonky. Pěstuje se jako zelenina v různých sortách s velkými nebo malými plody a také jako olejnina. Obsahuje hodně hodnotného mastného oleje a škrobu, hořčiny, fytosterin kukurbitol, kukumarín a pryskyřici. Dýňová dužina má vysoký obsah karotenů (betakaroten), vitamin C a vlákninu bohatou na draslík. Dýňová semena obsahují hodně zinku, železa, jódu, hořčíku a jiných stopových prvků a minerálů. Pro organismus jsou významným zdrojem energie a působí jako antioxidant.

Ocení ji lidé trpící trávicími problémy. Dýně zmírňuje záněty trávicího systému, hlavně střev. Účinně dokáže bojovat proti střevním parazitům (tasemnice). Přesto, že nezpůsobuje nadměrnou peristaltiku střev, pomáhá zlepšovat jejich funkci a tím odstraňuje zácpu. Šťáva z čerstvé dýně působí jako projímadlo. Pomáhá při těžkém trávení, nadbytku žaludeční kyseliny, při vředové chorobě žaludku a dvanácterníku. Doporučuje se při redukčních dietách, protože obsahuje v malém množství tuky a má minimum kalorií. Konzumace dýně je mimořádně vhodná při ledvinových problémech, hlavně chorobách močových ústrojí a při prostatě. Také pomáhá při poruchách žlučníku, jater, srdečních problémech a onemocnění cév.

Nejvýznamnější vlastností dýně je její uklidňující účinek. Příznivě účinkuje na různé formy podrážděnosti, pozitivně ovlivňuje nespavost a celkově posiluje imunitní systém.

Pokrmy z dýně se vařily už ve starověkém Středomoří. V současnosti si stále více a více získávají oblibu v moderní kuchyni. Na kuchyňskou úpravu používáme převážně dužinu, ze které můžeme připravit polévku, omáčku, pyré, rizoto, těstovinové pokrmy. Dýně může být také součástí povidel, koláčů a zákusků. Tepelnou úpravou dýně měkne, doporučuje se vařit ji v malém množství vody. Dužinu dusíme, smažíme nebo pečeme v troubě.

Jadérka můžeme jíst čerstvá, rozdrcená upravíme do formy kaše připravené s mlékem. Nejchutnější semínka jsou vysušená, pečená nebo na sucho pražená. S přidáním přiměřeného množství soli, papriky a jiných bylin vzniká fytoterapeutická pochoutka.