Jak ošálit tuky v potravě?

Moderní kuchyně se předstihují v nabídce a vaření zdravých jídel. Nabízíme několik z množství různých tipů, jak tuky ve stravě podle možnosti co nejvíce eliminovat.

 

1. Při přípravě masa se z něj snažíme před samotnou úpravou co nejvíce odstranit tučné části. Tím se může stát, že pokud chceme pak toto maso grilovat, tak nám při grilování ztvrdne. Proto je vhodné přeci jen mu nějaký tuk dodat. Nejlépe poslouží klasický rozprašovač, do kterého nalijeme olej a maso zlehka postříkáme.

2. Při grilování používejme vždy rošt, pod kterým máme záchytnou nádobu, do které přebytečný tuk odtéká. U elektrických grilů je tato miska v základní výbavě grilu. U tradičního grilu na dřevěné uhlí, je záchytná nádoba (nejlépe alobalová miska) zvlášť doporučena, aby nám přebytečný tuk neodkapával do hořících uhlíků a nevytvářel při svém spalování karcinogenní látky, které se v podobě výparů vracejí zpět do masa.

 

3. Na pečení v troubě je velmi vhodný hlubší pekáč s vloženým roštem. Maso položené na této mřížce tak neplave ve výpeku a nenasává do sebe zbytečně tuk z výpeku.

 

4. V případě, že pečeme v pekáči bez roštu, odebíráme vypečený tuk a maso podle potřeby podléváme vodou.

 

5. Pokud chceme šťávu z masa – výpek použít na polití příloh (například knedlíky, rýže apod.), slejeme ho do skleněné či porcelánové misky a odeberme přebytečný tuk z povrchu šťávy lžičkou.

 

6. Tuk z jídla nám pomůže odstranit i papír na pečení. Můžeme na něm péct brambory, případně některé druhy zelenin, které potřebujeme pokapat pro lepší zapečení olejem. Při takovém pečení se část oleje vsákne do papíru.

 

7. U pečené drůbeže, nám nejvíce chutná dokřupava upečená kůže, která vytvoří na povrchu kuřete či kachny připečenou kůrku. Této lákavé dobrotě musíme však odolat. Právě v ní se nachází nejvíce tuku.

 

8. Málo tuku potřebujeme při úpravě pokrmů v hluboké pánvi s nepřilnavým povrchem nebo ve woku. Pánev nejprve mírně nahřejeme a pak přidáme trošku oleje. Ještě lepší je pokud pánev jen postříkáme olejem z rozprašovače.

 

9. Zcela bez tuku se nejlépe připravují jídla na páře. Zvlášť jsou pro takovou přípravu jídel vhodné parní hrnce. Maso připravené na páře má jen svůj vlastní tuk a procesem paření i o nějaké procento snížený. Zelenina na páře poskytuje lepší ochranu před onemocněními než syrová. Buňky rostlin změknou a takto lidské tělo lépe vstřebá všechna přírodní barviva, která se nacházejí v rostlinné potravě. Vařená mrkev je mnohem užitečnější než syrová. Mrkev má tlusté stěny buněk, přes které se jen velmi těžko dostávají ven červená, oranžová a žlutá barviva, a proto organismus dokáže ze syrové využít pouze 3 - 4 procenta těchto antioxidantů. Zatímco z mrkve uvařené na páře využije až pětkrát více.