Rajčata

Existuje mnoho různých druhů rajčat. Mohou být červená, žlutá, oranžová, zelená dokonce i fialová. Rajčata jsou vhodnou zeleninou na konzervaci, mrazení a sušení. Jsou skvělá vařená, nakládaná i grilovaná a dušená. Pomáhají chránit nejen proti rakovině prostaty ale i rakovině tlustého střeva a to hlavně pokud jsou konzumována společně s potravinami s větším množstvím tuku (avokádo, olivový olej, ořechy). Jelikož jsou karotenoidy v rajčatech rozpustné v tuku, jsou absorbovány do těla spolu s ním.

To vše díky lykopenu, antioxidantu, bojujícímu proti volným radikálům, které mohou narušit růst buněk. Volné radikály mohou vést k rakovině, srdečním onemocněním, předčasnému stárnutí. Antioxidační funkcí lykopenu je jeho schopnost chránit DNA uvnitř bílých krvinek. Vědci dospěli k závěru, že rajčata obsahují nejen lykopen ale celou řadu ochranných fytonutrientů. Zejména vařená rajčata poskytují ochranu proti rakovině prostaty. Lykopen je stejně jako beta-karotenkarotenoid, který odpovídá za červenou barvu rajčat. Šálek rajčatového džusu působí jako prevence různých druhů rakoviny a kardiovaskulárních chorob.

Rajčata v sobě ukrývají nejen vitamin C, ale i množství draslíku, železa a fosforu. Jsou jedinečným zdrojem vlákniny. Sníst rajče je jako sníst krajíc celozrnného chleba. Tento zdroj vlákniny prokázal snížení vysoké hladiny LDL cholesterolu. Vědecké studie prokázaly, že pravidelným přijímáním na lykopen bohaté zeleniny (rajčata, meruňky, červený grep, dýně, papája) a pitím zeleného čaje, člověk může výrazně snížit riziko vzniku rakoviny prostaty a tlustého střeva. Kromě toho rajčata jsou zdrojem riboflavinu, který snižuje frekvenci záchvatů migrény u lidí, kteří jí trpí. Vybírejte jen rajčata, která jsou na pohled bohatě červená, bez prasklin, měkkých míst.