Zdraví ukryté v houbách

Starověcí Řekové věřili, že houby dodávají sílu bojovníkům v bitvě. Římané považovali houby za dar, který podávali jen při slavnostních příležitostech. Dnes považujeme houby za vynikající součást zdravé výživy. Vzhledem k tomu, že houby obsahují až 85 % vody a mají nízký obsah kalorií, staly se oblíbenou složkou redukčních diet. Houby si jedinečně uchovávají strukturu během smažení a jejich chuť zesílí během vaření. Houby jsou volně rostoucí v mnoha regionech světa. Věřte nevěřte, již jen obyčejný žampion má protirakovinné vlastnosti.

Houby jsou skvělým zdrojem draslíku, minerálu, který pomáhá snížit vysoký krevní tlak a snižuje riziko vzniku mozkové mrtvice. Jedna porce žampionů poskytuje 20 - 40 % denní hodnoty mědi, minerálu, který má kardiopreventivní vlastnosti. Houby jsou bohatým zdrojem riboflavinu (B2), vitamínu B5, niacinu (B3) a selenu. Selen je jedinečný antioxidant užitečný proti rakovině tlustého střeva a měď jako stopový prvek snižuje příznaky revmatoidní artritidy. Antioxidanty jsou látky, které zabraňují oxidačním procesům, ke kterým dochází vlivem volných radikálů, což může vést k poškození buněk a vzniku různých chorob. Matka příroda nám v houbách nabízí látku vitamin B3 (niacin), který pomáhá snižovat hladinu špatného cholesterolu v krvi a je užitečný při prevenci osteoartrózy. Potraviny bohaté na niacin poskytují ochranu proti Alzheimerově chorobě. V neposlední řadě je třeba zmínit zinek, nacházející se v tělech hub, který ovlivňuje imunitní systém a tím chrání proti nachlazení a ušním infekcím.

Vědecké studie dokazují, že extrakt z bílých hub (žampionů, které jsou k dispozici celoročně) může snížit buněčné bujení a zmenšit velikost tumoru. Houby se pyšní chemoprotektivním účinkem. Je viditelný při příjmu 100 g hub denně. Víte, že první antibiotika byla získána z hub? Houby obsahují nejen málo kalorií, ale i esenciální aminokyseliny, a také složky jako chitin, železo, zinek, vlákninu. Houby se vyznačují probiotickou schopností, kterou obnovují rovnováhu a tělo získává přirozenou odolnost vůči chorobám. Pokud se nám podaří udržet náš fungující imunitní systém, minimalizujeme tím frekvenci a závažnost onemocnění, zotavíme se rychle.

Komplexní cukry a jejich deriváty obsažené v houbách jsou schopny stimulovat vyšší produkci cytokinů, proteinů usnadňujících komunikaci mezi buňkami v imunitním systému. Houby nikdy nekonzumujeme syrové, vaříme je při vysoké teplotě, která rozkládá některé z toxinů.

Plodnice hub akumulují v sobě tyto toxiny: těžké kovy a radioaktivní látky. Abychom se vyvarovali konzumace těchto toxinů a trávicím potížím, houby vždy zpracujeme tepelně. Čím lepší tepelná úprava, tím lehčí stravitelnost hub. Druhým důvodem, proč je třeba houby vždy tepelně zpracovat je potřeba zabít potenciálně patogenní bakterie. Víme, že žampiony jsou pěstovány na koňském trusu. Přesto, že tento trus je sterilizovaný, mohou se v něm nacházet bakterie, které vyvolají v našem těle zažívací potíže.

Náš imunitní systém můžeme podpořit pomocí betaglukanů, obsažených v hlívě ústřičné. Hlíva ústřičná pomáhá nejen ke zvyšování přirozené obranyschopnosti organismu, ale i příznivě působí na náš krevní tlak a cévní systém. Hlíva nezná chřipku či angínu, ani nachlazení a jiné virózy. Je jedinečným zdrojem vitamínů B, D, C a K a stopových prvků chromu, železa, jódu,zinku a mědi. Zmiňuje únavu, přecitlivělost organismu.

K houbám bychom nikdy neměli pít mléko nebo je zapíjet alkoholem. Houby jsou těžké na žaludek, konzumace alkoholu spolu s houbami by mohla zapříčinit bušení srdce či rozklad červených krvinek.